O açúcar mascavo é um produto natural logo muito mais saudável. Possui uma coloração mais escura, marrom ou dourado, isto porque não perdeu o melaço da cana onde estão presentes quantidades significativas de cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Além destes minerais, conserva também as vitaminas A e E da cana-de-açúcar. É uma excelente alternativa ao açúcar branco, que por receber abundância de aditivos químicos para seu refinamento e branqueamento, que ao final pouco lhe resta do produto original.
